الطريقة الأصلية لعمل حراق اصبعو الشامي مقادير وطريقة التحضير | مطبخ دانية
الحراق باصبعو من الاكلات الشامية المشهورة وليس كل الناس تعرف طريقة تحضيرها بشكل احترافي سنجد طريقة تحضير حراق اصبعو,مقادير الحراء باصبعه | مطبخ دانية
سبب تسمية أكلة الحراء اصبعو
الحراق أصبعه من الأكلات العربية التي تشتهر في بلاد الشام وخاصة في سورية وهي من الأكلات الدمشقية القديمة وتعتبر من الأطباق المفضلة والتي تحظى بشعبية كبيرة وخاصة في فصل الشتاء لأنها تحتوي على عناصر غذائية تمد الجسم بالحرارة والدفء كالعدس .
عادة ما تختلف الروايات عن سبب تسمية أغلب الأكلات الشعبية لكن الأرجح في تسمية الحراء باصبعو بهذا الاسم أنه يحكى أن امرأةً كانت تعد طبقاً جديداً من اختراعها وكان زوجها لا يصبر إلى أن تنتهي من الطبخ فكان يأتي ويدخل أصابعه في الطعام أثناء طهيه ليأكل منه وأثناء تحضيرها لهذا الطبق الجديد أدخل أصابعه ليتذوقه فاحترقت أصابعه بالطعام شديد السخونة فصرخ من شدة الألم فهرع ابنهما على صوت أبيه وتساءل عن ما حدث فأخبرته أمه أن أباك ( حرأ اصبعو ) ومن هنا انتشرت هذه التسمية .
اقرأ أيضاً عن أفضل و أسهل طريقة لعمل أكلة الشيشبرك على الطريقة الشامية | مطبخ دانية
مقادير أكلة الحراق باصبعو
- نصف كوب عدس
- حبة بصل
- باقة كزبرة
- 5 فصوص ثوم
- ملعقتين كبيرتان دبس الرمان
- ملعقة صغيرة حمض الليمون
- نصف كوب صغير زيت الزيتون
- كوب ونصف طحين
- نصف ملعقة فلفل أبيض
- نصف ملعقة كزبرة يابسة
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الحراق بأصبعو على الطريقة الشامية
نضع العدس في قدر ماء على النار ونتركه حتى يغلي , ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج,ثم نقلي شرائح البصل بالزيت حتى يميل لونها إلى الاحمرار .
لتحضير العجين نقوم بوضع كوب ونصف من الطحين في وعاء ونضيف إليها رشة ملح ونصف ملعقة خميرة فورية وأخيراً كوب ماء دافئ ويعجن الخليط جيداً .
تُترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة تقريباً ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع مع العدس المسلوق وزيت الزيتون على النار لتصل لمرحلة الغليان لمدة عشر دقائق ثم نضيف إليها الكزبرة الخضراء والثوم المهروس وملعقتي دبس الرمان والفلفل الأبيض والكزبرة اليابسة وتحرك جيداً على نار هادئة إلى أن تنضج,نضع الخليط في طبق التقديم ويزين بالبصل المقلي والخبز المحمص على وجهه مع الكزبرة والثوم .
هكذا ننتهي من طريقة عمل الحراء اصبعو على الطريقة السورية.
اقرأ أيضاً عن طريقة تحضير مسخن رولات بألذ الطرق من المطبخ الشامي | مطبخ دانية
تعتبر وجبة الحراء باصبعو مصدراً غذائياً كبيراً فللعدس فوائد كثيرة فهو مصدر مثالي للبروتين لاحتوائه على كمية قليلة من الدهون وهو مصدر وفير للألياف وحمض الفوليك وهذه العناصر تدعم سلامة القلب والحفاظ على صحته , كما ويحتوي العدس على البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذان يساعدان على خفض مستويات ضغط الدم واسترخاء الأوعية الدموية وعضلة القلب .
والكزبرة تعطي نكهة مميزة لأي طبخة تضاف إليها علاوة على فوائدها التي تتمثل بكونها مطهر للجسم من السموم والفضلات وتخفض نسبة السكر بالدم .
كانت ربات البيوت تتشاركن في طبخ الحراء باصبعو وفي توزيعها على بيوتهن وعلى باقي الجيران كما أن بعضهن كن يلجأن إلى وضع المعكرونة بدلاً من العجين لاختصار الوقت والجهد .
مطبخنا الشامي مطبخ دانية موجود بسوريا و تحديدا دمشق لأي استفسار عن طبخاتنا تواصلو معنا واتساب و تابعونا على وسائل التواصل الاجتماعي